€ 289.00

De lange, puntige sujihiki heeft een ergonomisch heft, is gemakkelijk te reinigen en is ideaal om vlees en vis te snijden. Het houten heft ligt aangenaam in de hand en maakt het gemakkelijker om in verschillende hoeken te snijden. De kern van de Miyabi sujihiki is gemaakt van MicroCarbide MC63 poederstaal en ingebed in twee lagen staal. Dankzij een aantal speciaal ontwikkelde processen, zoals ijsharding bij -196°C, hebben de messen in de Miyabi 6000MCT-reeks een uitzonderlijke hardheid. Het tweezijdige mes wordt in een authentieke Japanse vorm gesmeed en met de hand geslepen volgens de honbazuke-techniek. Zo krijgt het staal een rockwellhardheid van ongeveer 63. Het licht gebogen, op een zwanenhals lijkende heft is gemaakt van cocobolo-pakkahout. Door de traditionele vorm ligt het hout aangenaam in de hand. Bovendien zit er een gewichtsysteem in het heft, waardoor u gemakkelijk verschillende snijtechnieken kunt uitvoeren. De sujihiki van Miyabi is een robuust, flexibel en slijtvast